DFN Halloween cupcakes

INGREDIENTES

• 3/4 de taza de DFN Smoothie
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• 1/4 de cdita de bicarbonato de sodio
• 2 cditas de polvo para hornear
• 1/8 de cdita de sal
• 3 cdas de mantequilla
• 3/4 de cda de extracto de vainilla
• 1 taza de leche

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE

• 1/4 de taza de DFN Smoothie
• 10 galletas de chocolate con relleno (las que prefieras)
• 2 claras de huevo
• 125 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• Ojitos locos de juguete

INSTRUCCIONES

1. Tamiza la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato, el DFN Smoothie y la sal. Reserva.
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Agrega los huevos uno por uno, incorpora el extracto de vainilla. Añade alternadamente la leche y la mezcla de harina hasta incorporar todos los ings.
3. Vierte en moldes para muffins. Llénalos a 3/4 de su volumen total.
4. Hornéalos de 15 a 17 minutos en el horno precalentado a 175 ºC hasta que al insertar un palillo salga limpio. Reserva.

INSTRUCCIONES PARA EL MERENGUE

1. Preparamos una olla para baño maría, colocamos las claras junto el azúcar y vamos removiendo, con mucho cuidado de no cocinar las claras, hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego retiramos del fuego.
2. Con ayuda de una batidora batimos hasta obtener un merengue brillante y firme, agrega la mantequilla poco a poco sin dejar de batir, luego bate por 2 min. más, agrega el DFN Smoothie previamente tamizado y vuelve a batir, hasta que obtengas una crema firme y de un tono uniforme.
3. Lleva el frosting a una manga y decora los cupcakes, parte las galletas en dos y colócalas como orejitas. Coloca dos ojitos y ¡listo!