Panqué RLX

INGREDIENTES

• 2 cdas de RLX Tea
• 115 grs de mantequilla
• 1 ½ tazas de harina
• Pizca de sal
• 1/2 cdita de polvo para hornear
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de azúcar mascabado
• 3 cdas de rayadura fina de limón amarillo
• 2 huevos
• 1 cdita de extracto vainilla
• 1/2 taza de yogurt
• 1/4 taza de jugo de limón amarillo

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO

1/3 taza de miel de abeja

35 cdas de jugo de limón amarillo

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180ºC. Preparar un molde de panqué con papel para hornear.
2. En un tazón mediano, cernir la harina, sal, polvo para hornear y bicarbonato y dejar de lado.
3. En la licuadora, poner el azúcar, RLX Tea y ralladura de limón y licuar bien. Transferir al tazón de la batidora, agregar la mantequilla y y batir a velocidad media-alta hasta que quede esponjosa y ligeramente más clara de color. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien entre cada adición.
4. Mezclar el yogurt con el jugo de limón. Agregar, a velocidad baja, a la mantequilla, alternando en dos tiempos con los ingredientes secos previamente cernidos. Terminar de mezclar con ayuda de una espátula, para de esta manera no sobrebatir la masa.
5. Llenar el molde para panqué hasta qué este 2/3 partes lleno. Hornear hasta que este dorado y firme en el centro, entre 45 mins – 1 hr. Sacar del horno y dejar enfríar ligeramente, unos 15 mins, antes de transferir a una rejilla y dejar enfríar completamente.

INSTRUCCIONES PARA EL GLASEADO

1. Mezclar en un tazón pequeño el jugo de limón con la miel, ajustando la cantidad de limón hasta que el glaseado corra suavemente.
2. Bañar el panqué antes de servir. Opcionalmente, decorar con ralladura de limón o flores de lavanda extra.